猪猪那么可爱，吃起来太香了~

猪（Pig、Swine）是一种脊椎动物、哺乳动物、家畜，也是古杂食类哺乳动物，主要分为家猪和野猪。当前人们认为猪是猪科动物的简称，猪依据品种的不同，体貌特征也各不相同；通常以耳大，头长，四肢短小，鼻直，身体肥壮，腰背窄为主要形体特征。毛发较粗硬，毛皮颜色通常为白色、粉色、黑色、棕色和花色。

在烹饪中猪肉是最普遍最常见的肉，炒肉菜的时候人们基本上都用猪肉炒。

猪肉的部位不同，其肉质相差也较大，在烹饪的时候，我们必须能够根据猪肉各部位的性质和用途，选择适宜的烹调方法，只有这样才能烹制出好吃的菜肴。

以下是猪各个可食用的部位：

1.猪头肉 ：是猪的头部的肉，有着丰富的营养价值。

2.猪耳朵：即猪的耳朵，富含胶质，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，多用于烧烹制各种菜肴。

3.猪颈肉：是指猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，主要营养成分有脂肪。

4.猪梅头肉：即猪的上肩肉。

5.前上肉：猪前腿〈猪手〉四周的肉，叫前上肉。可做补品，营养较为丰富。

6.前腿肉：猪的前腿部位，它是一块肌肉较为发达的部位。

7.猪肘：是指猪身上前肘、后肘的地方。是整个猪组织中最为鲜美的一部分。

8.猪蹄：含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。

9.猪大骨：又名猪筒骨，两头大，中间有洞，富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头。

10.猪脊骨：含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。

11.里脊肉：含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。

12.排骨：含有大量磷酸钙、骨胶原等，可为幼儿和老人提供钙质。

13.五花肉：肥瘦间隔，故称“五花肉”。肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。、

14.臀尖肉：肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。

15.坐臀肉：肉质较老、较硬，纤维较长，一般适合做白切肉和回锅肉。

16.后上肉：肉质有点老,口感硬,因此一般是用来腌制腊肉。

17.猪后腿：面有脂肪覆盖，肉质有弹性，膘厚丰腴，肉香味浓，适合腌卤炖煮。

18.猪尾：含有丰富的胶原蛋白，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。

肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。