正宗的不得了酸辣猪手做法大全开胃好下饭

味道酸辣，成品不肥不腻，鲜嫩开胃，与其他猪手有很大不同。

原料

主料：猪手1个

调料：白醋150克，香茅3支，生姜80克，葱50克，盐10克，厨师调味粉10克，泰式酸辣酱80克，香菜20克, 20克洋葱

制作方法

1、猪蹄1只（共约800克）洗净，对半切开，锅内加入清水2公斤，加入白醋150克，猪蹄焯水后用冷水冲洗干净。 锅中加入2公斤水，加入3根新鲜香茅、80克姜、50克葱、10克盐和厨师调味粉，用小火炖2小时（刚好能刺破皮，不要煮过头），捞出放入冰水中冷却；

2、猪蹄去掉主骨，切成小块。 倒入80克泰式酸辣酱、香菜和洋葱各20克，与猪肘拌匀，再放入2片柠檬和半个圣女果即可上桌。

泰式酸辣酱：大蒜、小葱、鱼露、青椒各100克，柠檬叶5克，9度米醋250克，更家柠檬水200克，红辣椒200克，糖、厨师调味粉各50克，香菜茎用搅拌机打碎。

关键是要选择进口冷冻猪手，因为进口冷冻猪手气味小，肉质更白，没有血水。 烹调时放上香茅，可以去除猪脚的腥味，可以让这道菜更加鲜嫩有嚼劲。