大家好我是超子
今天给大家分享一下烤猪肉串的技巧从选肉腌制再到烧烤最详细讲解
比羊肉串还好吃，烤猪肉串最好选用猪后腿和前膀部位这两个部位肉比较嫩
烤出来吃着比较香首先将猪肉改刀成长条斜刀切成菱形块这样串出来的串容易烤熟
而且比较美观烤猪肉串千万不要放猪肥肉把猪肥肉剔下来
猪肥肉无论怎么烤都不会好吃，买了一斤羊尾油我们用羊尾油增加肉串的香味
这也是烧烤摊公开的秘密将羊尾油同样切成小块备用
准备少许葱姜水切好的猪肉放入碗中1斤猪肉放15克葱姜水用手抓至发粘使肉充分吸收水分
这样烤出来肉串吃了才不柴以500克猪肉为例放入2克鸡汁也可以用
鸡粉代替、3克蚝油、2克十三香、少许胡椒粉、3克盐增加底味、5克料酒
打入一个鸡蛋用手抓拌均匀最后放入少许洋葱切好的羊尾油
搅拌均匀腌制半个小时左右猪肉串跟羊肉不同一定要提前腌制入味这样吃了才不腥
准备竹签子提前放入水中浸泡清洗竹签子用水泡透烤制的时候不容易着火将腌好的猪肉串成串
两块瘦肉一块羊尾油依次穿好最后再放入两块或者一块瘦肉用这种方法将所有的肉串串完
这一步嫌麻烦的可以交给媳妇来处理烤肉串最好选用果木炭果木炭烤出来最香
将木炭放入火上引着借用媳妇的吹风机将木炭烧实烧透
这一步也称之为借东风东风借不来只能吹风很多朋友烤串的时候容易着火
就是因为少了这一步木炭烧石烧透以后才能烧烤边烤边着火真的让人受不了
明火消失以后接下来我们开始烤制将肉串均匀的放到烤炉上烤好一面翻过来烤另一面
烤猪肉串最好刷一层葱油葱油可以增香而且吃着不柴关于葱油的制作我的视频中有教程
烤制肉串8成熟以后撒入一层孜然将近烤熟离火时再撒入一层孜然辣椒面
芝麻口味重的可以再撒少许盐烤猪肉串建议大家烤老烤焦一些把羊油全部烤化
就这样我们自制猪肉串就烤好了一斤猪肉大概串了40多串
比外卖卖的经济实惠好吃放心有时间的朋友可以试着给家人做一下
