客家菜广式牛腩香浓软烂家常板栗焖牛腩
一直觉得牛腩比牛肉好很多,无论是质地还是味道,所以很多次,本来打算买牛肉的,但不知为何,到了牛肉摊,却买不到看到牛腩就忍不住买了牛腩。 是的,一买就两三斤。 炖好后吃起来很满足。 我最喜欢只吃它的感觉。
所以,今天就来给大家分享一道这里非常有名的餐厅做的牛腩。 他让我临走前把盘子舔干净,免得洗碗了,哈哈。
其实这道牛腩的做法很简单。 如果你想尝试,不要怕失败,跟着步骤走就对了。
第一步:准备两三斤鲜美牛腩,洗净放入冷水锅中焯水,加几片姜片和料酒
第二步:烫两到三分钟。 牛腩捞起,洗去杂质,切成小块
第三步:将切好的牛腩放入祖传高压锅中,加入几片姜片、八角、胡椒粉、酱油、花生油、适量的水,水多一点没过牛腩即可,盖上锅盖用原汁原味盖上锅盖,牛腩用大火压20分钟
第四步:在煮牛腩的20分钟内,我们来准备一些栗子。 我买的是带壳的,所以在每个栗子中间挖个洞
第五步:然后锅里烧开水,把切好的栗子倒入里面煮半分钟,大约半分钟,捞起栗子,趁热剥壳,一定要趁热剥,尤其是内层皮,凉了就不容易剥了。
第六步:将去皮的栗子洗净,然后对半切开。 买小的就不用剪了
第七步:栗子去皮,牛腩压得差不多了。 关掉暖气以除去气体。 用过高压锅的都知道,没有煤气是开不开锅盖的,没有煤气开锅是非常危险的,所以大家一定要先消气,和气生财,把压好的牛腩倒进去放入砂锅,加入栗子
第八步:加入干辣椒1个,喜欢吃辣的人再加2个,加入适量盐,盖锅大火烧开后转中小火炖半小时。
第九步:哇,真香!满屋子的香味,好了,差不多完成了,打开盖子,加点蚝油,开大火收汁
第十步:收浓汤就可以了,不要太干。 加一点汤更好吃,尤其是夏天,不容易把菜做得太干,不然会更倒胃口,好吧,可以关火了
这道美味的客家板栗炖牛腩就做好了,喜欢的朋友们快来试试吧! 好吃不油腻,营养又即食,特别适合一家人食用。 如果家里的孩子不吃辣,不用辣椒也很香很好吃。