开炖,西红柿土豆炖牛腩最简单的家常制作方法

今天给大家带来“番茄土豆炖牛腩”的做法。 这是一道酸酸甜甜的菜，特别开胃。 我今天将与您分享。 如果你喜欢，你可以过年。

“番茄炖牛肉”是我们日常生活中一道很常见的家常菜。 大人小孩都非常喜欢。 基本上很多人都会做这道菜。 由于西红柿的湿润味道，这道菜非常美味。 每次做这道菜的时候，孩子们连汤都用来做饭了，还一直吵着没吃够。

这道菜的主要原料是西红柿、土豆和牛腩。 西红柿可以使汤酸甜可口。 糯糯的粉状土豆增加了汤的粘稠度。 红烧牛腩肥瘦相间，吃起来软软的。 腐烂，多汁，非常好吃。 这道菜虽然好吃，但要做好也有一定的技巧。 让我和你分享如何让这道菜更美味。

——【番茄土豆炖牛腩】——

【主要食材】：牛腩2斤、土豆3-4个、西红柿3-4个

【调料的准备】：生姜1片，大葱1条，冰糖十多粒，桂皮1片，八角2粒，月桂叶少许，料酒一勺，老抽一勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐1茶匙、鸡精1茶匙

——制作方法及步骤——

1、牛腩切块，放入清水中，加一勺盐泡半小时，泡去血水。

2、土豆去皮洗净切成滚刀块，用清水浸泡，西红柿切成滚刀块装盘待用。

3、生姜切成片，葱切成荸荠片，一起装盘，放入桂皮1片、八角2粒、月桂叶少许、干辣椒4-5条备用。

4、锅中加水，将泡好的牛腩洗净两遍后放入锅中，加入姜葱几片，料酒1勺，然后大火烧开，煮2-3分钟即可去除血液。

5、牛腩焯水后捞出，用热水漂洗几遍，洗净浮沫和杂质，沥干水分备用。

6、锅中烧热一勺油，加入冰糖十几粒，冰糖用小火炒至呈红褐色，倒入牛腩，大火炒至将牛腩蒸出水气，加入姜、葱、桂皮1片、八角2粒、月桂叶少许，炒香。

7.将调料炒香，加入一勺料酒，一勺老抽，2勺生抽，一勺蚝油，半个西红柿，继续翻炒，翻炒-炒番茄汁。

8、西红柿炒出汁，放入准备好的开水，大火煮1分钟。 水记得多放，因为牛腩要炖的时间比较长，所以防止中途加水。

9、取一个砂锅，将牛腩和汤倒入砂锅中，中小火炖1小时。

10. 放入剩下的西红柿和土豆，加盐1茶匙，盖上锅盖小火炖15分钟，加入鸡精1茶匙，搅拌均匀，撒上香葱末，即可食用。

-- 烹饪技巧 --

成品牛腩肉质软烂，酸甜适口，微辣。 它有多种口味和不同层次的口味。 不管是石锅拌饭还是石锅拌饭，都不错。 也是适合老人小孩食用的一道菜。 制作时一定要注意这几点

(1)牛腩切块要稍微大一点，因为牛腩焯水后会缩水。

(2)牛腩最好用盐水泡一下，去除血水，可以很好的减少腥味。

(3)牛腩要用冷水煮。 漂烫后，用热水清洗，去除泡沫和杂质。 冷水洗会使肉缩水，影响蛋白质的释放。 炖出来的牛腩不会香。

(4)炖牛腩时，水气要先炒熟，这样炖出来的汤才香。

(5)西红柿可以多放，分两次放。 第一次炒汁，这是为了让汤色更鲜香。 第二次在快出锅的时候放，这样汤的味道会更浓。 .

(6)煮牛腩时，一定要一次加足水，水要烧开，防止中途加水。