说你听!西红柿金针菇炖肥牛怎么做,金针肥牛汤的做法大全

早春的天气多变，先是暖和，先是冷，前一天阳光灿烂，第二天就春寒了。 如此反复无常的天气变化，再加上长时间宅在家里，滋生了焦虑，唯有美食才能安抚，酸酸甜甜的番茄牛肉暖汤足以驱走寒泉带来的寒冷，也可以暂时放下我们无处安放的不良情绪。

肥牛是火锅的最佳搭档之一。 它的英文名字是beef in hot pot，“火锅里的牛肉”。 肥牛不是指肥的牛，也不是某个品种的牛的名字，而是把排酸后切成薄片放在火锅里吃的部位称为“肥牛”。 肥牛有很多种，最常见的就是做火锅。

从饲养、无痛屠宰、先进的脱酸技术，通常选用优质的“最长肌”腰腹无骨肌进行修整整形，现将各部位的肉制成不同规格的“肥牛坯”名”送到餐厅。然后用专用机器刨成薄片，再蘸上美味的调料，放入火锅中烹调。真正的“肥牛”是吃到嘴里的。

肥牛的等级：眼肉最好的肥牛是肥牛中的上品。 它使用优质牛肉背部的中间部分。 因肥瘦相间，形似眼睛，故称眼肉。 如丝绸； 有上脑的肥牛背部上部，因靠近头部侧面而称为上脑，其特点是脂肪在肉中沉积，呈大理石斑点状，是一种冲洗的好产品； 外脊的中后部肉，脂肪沉积在肉里 一侧是外脊牛肉，红白相间，看起来非常漂亮。 它可以生吃或煮着吃。 外刺牛肉可分为5级外刺、A级外刺-F级外刺。 排骨背面选用的肉是肚腩肥肉，具有肥而不腻、瘦而不重的特点，适合涮火锅。 还有一种叫啤酒的肥牛，因为啤酒是用来给牛育肥的饲料，所以这样称呼。 由外牛的外背、外腹等内脏部位加工而成的肥牛，口感好，鲜嫩。 ，便宜的价格。

鲜嫩的牛肉卷几乎百搭，易煮的特性也让肥牛相关的料理变得非常简单。 它可以油炸或烧烤。 烹饪时间和步骤并不复杂。 吸油性强的金针菇 和肥牛很配。 两者相得益彰。 金针菇的口感丰富，减少了肥牛肉的油腻感。 又嫩又韧，味道还不错。 加入糖醋番茄，这锅暖暖的汤在这样冷暖的季节里，攻击力十足，撩人指数满满，制作时间只有20分钟。

西红柿酸汤金针菇肥牛肉

配料表：金针菇、西红柿、肥牛肉、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、葱、姜、番茄酱

▲烹饪步骤▲

首先准备好以上所有的食材

下一步是将西红柿加工成酸汤。 西红柿去皮，用切开焯水的方法。 首先，开火，往锅里倒入大约半锅水。 （在锅里放更多的水没过西红柿。）

将西红柿的顶部切成中间的“十”字，横切和竖切。 （ps：注意不要刮得太深）水开后，将西红柿放入水中煮20秒左右。 用勺子把西红柿翻来覆去，这样西红柿的各个部分都能被开水烫到。

这样，番茄皮就会很快剥下来； 将去皮的西红柿切丁备用；

取出肥牛卷，锅中烧开水，水烧开后倒入肥牛卷；

焯至肥牛变色，迅速捞起冲洗干净待用；

锅内放油，下姜末和西红柿丁爆香，加少许白糖煮西红柿丁出汁，加入番茄酱，加水和盐烧开；

然后倒入金针菇略煮片刻，再倒入焯过水的牛肉卷；

加入花椒鸡精，出锅撒上葱花。

番茄金针菇蘑菇牛肉汤，味道鲜美，醇厚，还以火锅的形式出现。 用这个做汤底，准备一些自己喜欢的热菜配料就好了。