羊外脊肉，位于羊脊骨的外部。

羊外脊肉，位于羊脊骨的外部，贯穿于羊的整个脊背，外观跟长长的扁担有几分相似之处，因此又被称作扁担肉，在国外人们更习惯称其为“纽约克”。这个部位的羊肉，肉质细嫩，最外层有一层皮带筋，比较适合整条肉拿来烧烤，或是炒、煎等吃法。

羊外脊肉是一种营养丰富的肉类，提供了多种重要的营养物质。以下是羊外脊肉的一些营养价值：

1. 蛋白质：羊外脊肉是优质的蛋白质来源，蛋白质是身体细胞的构建块，对于维持肌肉、骨骼和其他组织的健康非常重要。

2. 维生素：羊外脊肉含有丰富的B族维生素，包括维生素B12、维生素B6和烟酸等。这些维生素在能量代谢、神经系统功能和红血细胞形成中起着重要作用。

3. 矿物质：羊外脊肉富含铁、锌和硒等矿物质。铁对于氧运输和血红蛋白合成至关重要，锌参与免疫系统功能和细胞生长，而硒具有抗氧化作用。

4. 低脂肪：相比其他部位的羊肉，羊外脊肉通常含有较少的脂肪。这使得它成为一个相对较低的脂肪选择，有助于维持健康的饮食平衡。

当然，具体的营养价值可能会因羊外脊肉的来源和烹饪方式而有所不同。如有需要，你可以参考营养学数据库或咨询专业营养师以获取更详细的信息。

羊外脊肉可以用多种方式烹饪，以下是几种常见的烹饪方法：

1. 烤羊外脊肉：将羊外脊肉切成适当大小的块状，可以用香草、调味料和橄榄油腌制一段时间，然后放入预热的烤箱中烤制。时间和温度根据个人口味和肉块的大小而定。

2. 炒羊外脊肉：将羊外脊肉切成薄片或小块，加入适量的调味料和蔬菜，用高温快速翻炒。可以加入蒜蓉、姜片、辣椒等调料提升风味。

3. 炖羊外脊肉：将羊外脊肉切成块状，与蔬菜、调味料一起放入炖锅或压力锅中，加入适量的汤或清水，慢慢炖煮直至变得嫩软。可以加入香料、酱油、红酒等提升风味。

4. 煮羊外脊肉：将羊外脊肉切成小块，加入开水中煮熟。煮熟后可以配以调味料和蔬菜制作汤或火锅。

无论选择哪种烹饪方式，注意烹饪时间和火候，以确保羊外脊肉的嫩度和口感。另外，可以根据个人口味喜好选择合适的调味料和配菜来搭配羊外脊肉，以获得更多美味。