大家好我是超子
今天教大家如何正确的分解抑制整机不留骨渣简单又实用其实我以前也教过大家做鸡块
但是讲的不够详细今天再详细的给大家讲解一遍这只鸡是热心摊主帮忙处理好的
它的头部尤其是耳朵部位还有很多小绒毛先用喷火枪简单的烧烤一下把这些小绒毛都烧掉
有经验的朋友应该能看出来这只鸡不是一只普通鸡而是公鸡中的战斗机
用刀的后半部分做到鸡嘴先把脖子和鸡头砍下来摘掉里面的气管和一些脏东西
先把脖子砍成小块这只鸡头比较性感比较大我们把它一分为二在鸡胗上面改一些小花刀
这样做的时候更容易成熟顺着骨关节把鸡翅取下来鸡翅膀里面还藏有一些小绒毛
把它摘干净再把鸡翅砍成小块鸡翅的关节部顺着关节砍
这样吃的时候不容易扎嘴鸡翅尖就不要了据说里面有好多毒素不知道真假
用同样的方法砍掉第二个翅膀把性感的鸡屁股取下来
据说这个东西吃着很香但是我从来没有试过小伙伴们你们有没有吃过呢
顺着鸡胸骨把鸡切开鸡心留着可以食用鸡肝同样留下来也可以食用
下面这2个东西是鸡身上最宝贵的东西大家有没有认识的认识的小伙伴可以把名字打在公屏上
我看看有多少剩下的鸡吠就不能要了把它取出来用清水把鸡肚子里面彻底洗净
洗至没有血水鸡肚子里面洗净只要鸡新鲜做的时候就不用焯水了洗好以后稍微控一下水
沿着脊椎骨从中间劈开把中间的脖子顺在脊椎骨剁成小块把鸡油撕下来
这一块鸡油可是好东西不要扔掉炒鸡块的时候可以先炒鸡油然后再放入鸡肉味道嗷嗷香
然后左手抓着鸡腿右手持刀将鸡肉砍成小块剁鸡块的时候用刀的后半部分剁
前切后剁中间片做饭的规矩不能变尽量要快很准一刀下来这样才不会留骨渣
我这个案板材质比较硬并不适合剁鸡块一般剁肉都使用木头比较软的案板
所以我们经常看到一般剁肉的摊贩案板都是凹凸不平的全部剁好以后放入盆中
让鸡爪呈站立状态去掉鸡爪尖再把鸡爪一分为二另一半用同样的方法砍成小块
就这样整只鸡就剁好了剁的不好仅供参考感谢朋友们支持点赞
