糖醋里脊最正宗的做法和配方一起来做糖醋猪里脊

今天给大家分享一道糖醋猪里脊。 它以猪里脊肉为主要原料，佐以面粉、淀粉、糖、醋等佐料。 酸甜可口，开胃。 我国大大小小的餐馆基本上都有供应。 菜肴和食谱相似。

说起里脊肉，平时吃到的排骨就是去骨后的里脊肉。 小里脊是脊柱内侧的一块肌肉，比较小，很嫩，容易消化。

糖醋里脊的关键在于糖醋酱的比例和火候的掌握。 今天主要给大家讲解一下这方面应该注意的步骤。 喜欢美食的朋友可以一起学习。

下面请看我们的具体操作：

【糖醋肉】

以下是所用的食材和调味料

配料表：里脊肉、生姜、大蒜、淀粉

调料：盐、番茄酱、糖、白醋

准备一块洗净的里脊肉，先切成厚片，然后换刀切成1厘米宽的条状放入盆中。

接下来，让我们腌制肉条。

锅内加入盐1克、胡椒粉1克、料酒少许，去腥。 用手拌匀，让肉条和调料充分融合，然后搁置腌制15分钟左右，让肉条更入味。

准备一小块生姜切成姜末，大蒜依次压碎几粒，切成蒜末，一起放在小锅里待用。

另外，准备一个盆，加入一把淀粉，一把面粉，淀粉和面粉的比例是一比一，然后加入少许植物油，加入适量的水，边加水边搅拌，搅拌要快用手搅拌，直到可以拉出面糊就OK了。

然后将腌制好的肉条倒入盆中搅拌均匀，使每条肉条都能沾上面糊。

锅内放油烧热，油50%热时熄火，然后将肉条一根一根放入油锅中，防止粘锅。 去火的目的是为了让里脊在炒的时候生熟一致。

全部装好后，开火继续煎。 待肉条外观微黄时捞出控油。

待油温升至60%热时，倒入锅中，再煎20秒左右。 待表皮金黄酥脆时，倒出控油待用。

另起一锅，加少许底油，倒入姜末、蒜末，翻炒至蒜香出，再加入适量清水。

加入番茄酱25克、白糖40克、白醋30克、食盐2克，搅拌溶解，煮至汤汁起泡，再加入少许水淀粉，使汤汁更浓稠。

淋上少许亮油，加入亮油是为了让菜的颜色越来越鲜艳。

然后将炸好的肉条倒入锅中，快速翻炒，使肉条均匀地沾上糖醋汁，即可出锅装盘。

最后撒上少许白芝麻作装饰。

好了，一份糖醋里脊就做好了。 这是招待朋友和客人的好方法。 学会后试试看。