香酥鸡翅根要做到酥而不老肉嫩香脆分享最简单的做法

今天给大家分享一道家常小吃“脆皮鸡翅根”的做法。 鸡翅也就是鸡翅，是整只鸡身体中最嫩、最美味的部位之一，在很多菜肴或小吃中经常出现。 常见的如可乐鸡翅等。 根据需要，也可分为翼尖、翼中、翼根3部分。 把做法详细分享给大家，喜欢的朋友一起来学习吧。

【脆皮鸡翅根】

1、首先我们来处理一下鸡翅根，鸡翅根顺着骨头切开，上面的肥肉要切掉，不然炸出来会腻。 鸡翅上切几刀，这样更容易炸入味。

2、全部处理好后洗净，加入食盐2克，上色用的老抽3克，生抽5克，五香粉3克，花椒粉3克，5克料酒去除腥味，再加入少许姜汁去除腥味提味，如果没有姜汁也可以切少许姜片放入.用手拌匀再加入2克鸡精。 喜欢吃辣的还可以加点辣椒面继续拌匀。 撒上少量淀粉。 让淀粉均匀的涂在鸡翅表面，锁住鸡翅里的水分，炸得更脆更嫩。

3、再准备一个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开，搅拌均匀，将蛋清倒入鸡翅中，拌匀腌制1小时，腌制时间越长，鸡翅越入味，蛋清还可以让鸡翅出来 鸡翅的皮更脆，准备200克面包屑备用。

4.腌好后，我们先把鸡翅放入蛋黄里，裹上一层蛋黄，然后放入面包屑里，裹上面包屑，这样炸，会更金黄酥脆. 一切都包好后，我们就可以炒制了。

5、锅里放油烧热。 油温50%热时，将鸡翅放入锅中，轻轻晃动锅子，防止鸡翅粘底。 炸4分钟，至鸡翅熟透捞出。

6、油温升至60%热，转小火，将鸡翅放入锅中，快速炸20秒。 这一步主要是把鸡翅炸脆。 等鸡翅全部呈金黄色就可以了。 拿出来控油，装盘，撒上辣椒片和孜然粉即可享用。