北京鸭，是北京市特产鸭品种。

北京鸭，是北京市特产鸭品种，全国农产品地理标志。北京鸭有400多年的历史，早期伴随明朝迁都北上，漕运繁忙，船工携鸭捡拾散落稻米，将南方特有的小白鸭带到北京，久而久之，落户的小白鸭成为专一育肥的肉用型鸭种。

北京鸭全身羽毛纯白，略带乳黄光泽，体型硕大丰满，体躯呈长方型，构造均匀雅观。前部昂起，与地面约呈30～40度角。背宽平，胸部丰满、突出，腹部丰满、紧凑，两翅小而紧贴体躯，尾部钝齐，微向上翘起。头部卵圆形，无冠和髯，颈粗，长度适中，眼明亮。喙扁平，呈橘黄色；喙豆为肉粉色。虹彩呈蓝灰色。胫、蹼为橙黄色或桔红色。北京鸭母鸭腹部丰满，前躯仰角较大，叫声洪亮，公鸭叫声沙哑。

北京鸭是一种肉类食材，具有一定的营养价值。以下是北京鸭的一些常见营养成分和健康益处：

1. 蛋白质：北京鸭富含优质蛋白质，是维持身体健康和修复组织所必需的重要营养物质。

2. 脂肪：北京鸭肉中含有一定量的脂肪，提供能量和维持正常身体功能所需。脂肪含量较高，但其中大部分是不饱和脂肪酸，如单不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

3. 矿物质：北京鸭含有多种矿物质，包括铁、锌、磷等。这些矿物质对于血红蛋白合成、骨骼健康和正常细胞功能至关重要。

4. 维生素：北京鸭富含维生素B群（如维生素B6和维生素B12）、维生素A和维生素E等。这些维生素在能量代谢、神经系统功能、免疫系统和抗氧化作用中起重要作用。

5. 其他营养成分：北京鸭还含有氨基酸、胆固醇和抗氧化物质，有助于维护身体健康和提供抗氧化保护。

需要注意的是，具体的营养成分可能因饲养环境、饲料以及个体差异而有所变化。同时，烹饪方式和食材搭配也会影响北京鸭菜肴的营养价值。如需更详细的营养成分信息，建议参考专业食品营养数据库或咨询营养专家。

北京鸭有多种烹饪方法，其中最著名的是北京烤鸭。以下是一种常见的北京鸭烹饪方法：

材料：

- 一只北京鸭

- 适量的盐和五香粉（可根据口味调整）

- 葱段和姜片

步骤：

1. 准备工作：将鸭子内脏清理干净，用水冲洗干净，然后晾干。

2. 挂水：将准备好的葱段和姜片放入鸭腔内，然后将鸭子挂起，用开水将鸭皮烫烫，这个过程有助于收紧鸭皮和去除腥味。

3. 涂料处理：将适量的盐和五香粉混合，均匀地涂抹在鸭皮上，确保鸭子表面均匀受到涂料的覆盖。

4. 吊炉烤制：将涂好料的鸭子挂在炉子中，用适当的温度和时间烤制，使得鸭皮变得金黄酥脆，肉质保持鲜嫩多汁。在烤制过程中，可以适时翻转鸭子，以确保均匀烤熟。

5. 切片享用：将烤好的北京鸭切成薄片，通常会配以葱丝、黄瓜丝和甜面酱等作为佐料。将鸭肉和脆皮一起用薄饼包裹起来食用，可以根据个人喜好添加其他蔬菜或调料。

需要注意的是，北京烤鸭的烹饪过程可能需要专业的设备和技巧，如特制的烤炉和吊炉。如果没有相关设备或经验，也可以尝试在家中使用烤箱进行类似的烹饪，尽量模仿传统的烤制方法。此外，北京鸭还可以用来制作其他菜肴，如炖汤、红烧鸭等，根据个人口味和喜好进行烹调。