湖南特色菜牙签肉,牙签肉怎么才好吃,这样做简单又好吃

孜然牙签肉是一道湖南特色菜。 主要原料是里脊肉，用盐、糖、胡椒等调味精制而成。

今天给大家分享一道孜然牙签肉的做法。 该过程详细且易于理解。 麻辣开胃，特别好吃。

首先我们来准备一下这道菜的用料：猪里脊肉300克，先切成1厘米左右的厚片，再用刀切成肉丁，盛入盆中。

锅中加入一勺盐、一勺鸡精、一勺糖、一勺花椒粉，再加入少许水，用手拌匀。 猪肉吸水后，口感会更滑嫩。

然后加入少许老抽，提底色，继续搅拌均匀，准备一个小碗，打入一个鸡蛋，将鸡蛋打散，再倒入少许蛋液倒入盆中。

鸡蛋受热能迅速凝固，锁住水分，使肉丁外脆里嫩。 然后朝一个方向搅拌，让肉丁充分吸收调料，更加入味，然后放置一旁腌制十分钟。

半个洋葱，切成小块，放入锅中。

红辣椒半个，去籽后，切成小块，放入锅中。

半个青椒，去籽后，也切成小块放在一起。

大蒜压碎后，切成蒜末放在一起。

然后抓2克花椒和2克干辣椒。

十分钟后，我们取出肉丁，放入少量生粉。

这样不仅可以锁住肉丁的水分，加入生粉还可以让肉丁在油炸后不易回潮，口感可以更香脆。 继续抓紧后，用牙签把两个肉丁串在一起，留一点缝隙，炸的时候可以炸得更透。

准备一个小锅，倒入100克炸好的花生米

取一个小盘子，放入2克辣椒粉和3克孜然粉。

所有的材料准备好之后，我们先把牙签肉刷上油，锅里的油烧热，油40%热的时候，把串好的牙签肉放进去。

肉用小火慢炖3分钟左右，待牙签肉熟了捞出控油。

锅内留少许底油，加入洋葱、青红椒、花椒、干辣椒，快速翻炒，待出香味后，倒入牙签肉，翻炒几下，加入辣椒粉和孜然粉，快速翻炒片刻，加入炸好的花生米，继续翻炒几下。

接下来我们开始调味，加入一勺盐和一勺鸡粉，快速翻炒让调味料溶解，然后出锅装盘。 最后撒上熟芝麻作为点缀，会更加美观可口。

好了，到此为止，这道简单又美味的孜然牙签肉就做好了。 看完我们的操作，你学会了吗？ 赶快试试吧。