真香 !!看我怎么做蒜香排香得不了分享蒜香猪排骨制作步骤

蒜蓉排骨是一道美味的地方名菜，属于上海菜系。 其味浓郁蒜香，嫩滑可口，老少皆宜。 今天给大家分享一道蒜蓉排骨的做法。 喜欢自己动手做美食的朋友们，一起来试试吧。

详情请看我们的操作：

1、准备一根事先剁好的猪排骨，加一勺面粉，再加入适量的水，用手洗净，加入面粉洗净，可以去除排骨表面多余的油脂，然后用清水洗两遍，控水备用。

2、接下来，切一些配料，大蒜一把，一个一个拍碎，然后剁成蒜末，剁好后放入排骨。

3、将一小块姜拍扁，剁成姜末，一起放入盆中。

4、加入盐3克、胡椒粉1克、去腥料酒5克、生抽5克、蚝油3克、糖1克，用手拌匀排骨可以吸收调味料。 边腌30分钟。

5、30分钟后，加入一勺干淀粉，再次用手拌匀。 加入淀粉可以锁住排骨中的水分，让炸出来的排骨更加香脆。

6、炒锅烧热，倒入适量食用油。

7、油温到50%热时，改中小火，放入腌好的排骨，用筷子轻轻翻动，以免粘在排骨上。

8、中间用筷子翻动几下，让排骨受热均匀，小火慢煎，用漏勺捞出里面漂浮的油渣。

9.继续减速。 这个过程大约需要 7 到 8 分钟。 排骨煮熟后捞出控油。

10、油温升到60%热时，倒入排骨，再炸20秒。

11.炸至排骨金黄酥脆，捞出控油。

12、然后均匀的盛在盘子里，最后撒上少许葱花装饰一下，就可以上桌了。

13、好了，这道外脆里嫩的蒜香排骨就做好了。

如果大家有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言。