大家好我是超子
您知道牛排怎么做软烂入味不膻不柴吗今天给大家分享一道非常好吃的
红烧牛排首先把牛仔骨排放入大盆中加入清水浸泡泡出血水浸泡的同时
可以往水中加入一些小苏打放小苏打牛排可以变嫩软烂脱骨
在水中浸泡一个小时左右利用这个时间准备些小料和香料
小料准备姜片大葱段洋葱和蒜子香料的话我把比例配方打在公屏上面
大家可以截图保存香料中加入清水浸泡10分钟洗掉灰尘和杂质
还可以去除一些苦味炒的时候不容易炒糊一个小时以后牛排就泡好了
起锅焯水冷水下锅放入牛排焯水开大火把水烧开
放入一点黄酒或者料酒去除腥膻味随着水温升高血沫就会浮现出来
开锅以后撇掉浮沫在锅中煮3分钟进一步去除牛排的腥膻味
3分钟以后把牛排捞出来放入温水中再清洗一遍彻底洗净
清洗时切记不要用冷水用冷水炖的牛排会发硬洗净以后捞出控水备用
另起锅锅烧空气锅热以后放入少许油先用油对面锅的全身
这样锅看起来就很舒服炒的时候不会粘锅做红烧菜离不开糖色
开中火把冰糖熬至融化糖色不仅可以增色还可以去腥增香新手在做红烧菜时
糖筛宁可炒轻不可炒重炒至糖液冒小泡时放入葱姜蒜和泡好的各种香料
放入焯水洗净的牛排快速翻炒动作要快姿势要帅使每个牛排都均匀的裹上糖筛
开中火在锅中煸炒2分钟把牛排炒至上色经过煸炒以后牛排还可以出屑油
吃着不腻期间记得勤翻拌放置炒糊炒苦沿着锅边烹入一点黄酒或者料酒
去香更腥半勺生抽炝锅提鲜提味简单翻炒扒拉两下
加入温水或者热水水稍微没过牛仔骨排最好不要加冷水
加冷水炖的肉会发柴发硬牛排不容易炖软烂所以我们可以用高压锅
用高压锅可以先放盐少许味精少许蚝油提鲜
再放入两颗新鲜的山楂放山楂可以解腻增香
牛肉更容易炖软烂可以小火慢炖一个半小时或者高压锅压30分钟
为了节约时间省煤气我选择高压锅压好的牛肉重新倒入锅中汤汁用米漏过滤一遍
这个时候可以放一些自己喜欢吃的配菜比如说土豆萝卜等等
开中火再烧十几分钟把汤汁烧至粘稠就这样一道软烂入味
不膻不柴的红烧牛排就做好了出锅以后装入盘中
淋上浓浓的汤汁再撒上58粒白菜的白芝麻点缀一下戴上一顶小绿帽子看着就流口水
那真的是嗷嗷香学会的同学点完赞赶紧做给您喜爱的人吃吧不好吃你提着牛排来找我
