大家好我是超子
天气渐渐变凉今天给大家分享一道热气腾腾的西红柿炖牛腩
汤浓肉香不用高压锅也能把牛肉炖软烂话不多说
接下来我们开始操作做这道菜我们要选用牛肋部位我们这里牛肉38块钱一斤
花100块钱买了不到三斤再准备3个可爱的西红柿
先把牛肉放入清水中浸泡泡出血水最好提前浸泡1个小时左右
利用这个时间把西红柿去掉外皮西红柿插上一根筷子在火上旋转烧烤
细心的朋友应该能发现这根筷子是老演员了专门用来烧西红柿的
全部去完皮以后把西红柿洗净切成小块西红柿我们用两种方法来切
一种切成大块另一种切成小块小块的西红柿一开始大块的最后放
我们再准备一个炖牛肉的料包里面有香叶桂皮八角花椒小茴香
还有炖牛肉必备去籽的草果先把料包在水中浸泡5分钟
再准备少许姜片少许洋葱切细丝泡好的牛肉切成大块牛肉炖的时候还要缩水
所以块切的稍微大一点大块牛肉吃了才过瘾牛肉全部切好以后冷水放入锅中
开大火把水烧开开锅以后用勺子撇掉浮沫在锅中煮两三分钟这个浮沫尽量撇干净一点
等会牛肉汤还要用煮好的牛肉用赵丽捞出再用温水清洗一遍彻底洗净
记住这一步要用温水不要用冷水否则牛肉会发柴煮牛肉的汤用密漏过滤一遍
等会还要用另起锅放少许油油热以后放入姜片洋葱爆出香味
炖牛肉放洋葱比大葱味道要好把小料炒至微微发黄放入焯水的牛肉
牛肉放进去以后在锅中煸炒3分钟左右把牛肉的水分炒干
炒香很多朋友都忽略了这一步经过煸炒的牛肉吃了香而不腻
炒至牛肉表面微微发黄就可以了接下来放入切碎的一半西红柿再次翻炒
把西红柿炒出汤汁现在的西红柿都变了心没有以前的味道
所以我们需要放少许番茄酱来弥补一下它的味道
放番茄酱做出来颜色也会更好放少许生抽酱油增加香香味
再简单翻炒几下倒入煮牛肉的原汤如果您选择用高压锅来制作
这些汤就够了但是我感觉高压锅炖的牛肉不如小火慢炖吃着香
我选择小火慢炖再加入一些温水或者开水水一次性加足中途不要加水
放入咱们泡好的炖肉料包再放入两颗新鲜的山楂放山楂不仅可以去异味
而且炖的牛肉更加软烂小火慢炖前期先不要放盐最后放如果您用高压锅盐可以提前放
盖上盖子小火慢炖一个半小时左右九十分钟以后掀开盖子满屋飘香
这个时候我们就可以加入盐调味了放入另一半大块的西红柿
山楂已经完成他的使命把它捞出弃之不要再放入三四粒冰糖中和味道
盖上盖子开中火炖15分钟左右经过将近2个小时的小火慢炖
牛肉已经彻底炖软烂了当然如果您嫌慢可以用高压锅压30分钟
但是口感和味道会差很多咱们吃完牛肉再喝汤或者用汤来涮各种蔬菜
那真的是嗷嗷香最后再盖上一顶小绿帽子放少许香菜或者葱花
按照我的方法做不好吃您提了牛肉来找我最后别忘了给叉子点个赞
再忙再累记得按时吃饭
