猪肘子既简单又好吃的做法分享酱肘子制作技巧

说到家宴的大菜，相信是没有什么会比酱肘子更要合适了，无论是从口感还是从造型和味道来说，都算是较为优秀的，属于家宴的经典大菜之一，而且制作简简单单，一点都不会费时间费精力。

食材的准备：肘子一个、食用油3勺、甜面酱5勺、八角5个、酱油5勺、香叶5片、生姜3片、桂皮2块、大葱2段、食用盐1勺、绵白糖2勺。

全部的制作方法：准备好一个大锅，锅内添加适量的清水，猪肘子直接冷水下锅，等到水被煮开之后，将上面浮现的水沫血沫全部都捞掉去，然后重新准备一个炖锅，将肘子移进去，加入炖煮的调料，调到大火烧开后切换成小火进行炖煮。

开火起锅倒入适量食用油，调成中火开始对油加温，五成热加入甜面酱翻炒出香味，香味全部出来之后将火关掉，炒制完成的甜面酱倒到肘子炖锅里面去，加入适量绵白糖、料酒、酱油，小火转调为中火继续炖煮大约一个小时左右。最后在按照个人口味加入适量的食用盐进行入味，再次炖煮个一个小时，捞出装盘酱肘子则全部完成。

当然，由于肘子的大小程度，肉质原因，不同的肘子炖煮的时间都存在的一定的差异，所以花费的时间不能够一概而论，我们在家长可以使用筷子来判定肘子是否真正的炖制完成，判定的标准就是使用筷子去穿插肘子，如果一根筷子，扎穿肘子肉不过非常的费劲，那么这就算是炖制得较为完美了。